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Potée des îles soeurs

 
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Blanche-Lune


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Inscrit le: 17 Aoû 2014
Messages: 240
Localisation: Nantes - St Etienne de Montluc

MessagePosté le: Mer 27 Mai - 11:20 (2015)    Sujet du message: Potée des îles soeurs Répondre en citant

POTÉE DES ILES SŒURS




Ingrédients : 
pour 6 pers.:


700g de cabillaud
48cl d'eau

30g de beurre
2 gros poireaux bien lavés et coupés en morceaux
2 grosses carottes coupées en morceaux
2 gousses d'ail émincées
20 cl de vin blanc
1/2 c-à-c de feuilles de thym fraiches
sel et poivre du moulin
90g d'orge ayant trempé au moins 1h dans l'eau chaude
1 navet de taille moyenne coupé en morceaux
25cl de crème épaisse
1/2 c-à-c de fil de safran écrasés (1 capsule)

35cl de lait concentré non sucré
10g de chair de crabe ou de surimi


Recette :


Mettez 220g de cabillaud et l'eau dans une cocotte. Portez à ébullition et laissez cuire pendant 10 min. Retirez le poisson à l'aide d'un écumoire et réservez. Gardez l'eau, ce sera votre bouillon de poisson.


Faites fondre le beurre dans une grande casserole, puis faites-y revenir à feu moyen-fort les poireaux, les carottes et l'ail. Laissez cuire pendant 5 min environ en remuant de temps à autre jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mais sans les laisser brunir.
Ajoutez le vin, augmentez le feu pour porter le mélange à ébullition. Ajoutez le bouillon de poisson, le thym, le sel, le poivre, l'orge et les navets; faites cuire pendant 20 min, jusqu'à ce que les navets soient tendres.


Faites chauffer la crème dans une petite casserole, ne la laissez même pas frémir, puis ajoutez les pistils de safran jusqu'à ce que la crème prenne une belle couleur orangée. Versez-la avec le lait concentré dans le mélange de la grande casserole.
Ajoutez le poisson cru et cuit et le crabe. Couvrez et laissez mijotez pendant 5 à 8 min à feu doux, jusqu'à ce que le poisson devienne opaque.


Servez chaud avec du pain noir.
_________________
"Nous sommes faits de la même matière que les rêves et nos courtes vies sont bordées de sommeil"

W. Shakespeare


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MessagePosté le: Mer 27 Mai - 11:20 (2015)    Sujet du message: Publicité

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Mina La Folle Aiguille


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Inscrit le: 17 Aoû 2014
Messages: 117
Localisation: arcadia

MessagePosté le: Lun 8 Juin - 19:55 (2015)    Sujet du message: Potée des îles soeurs Répondre en citant

miam!!!
_________________
"il n'y a pas de problème, il n'y a que des solutions"


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MessagePosté le: Aujourd’hui à 09:38 (2018)    Sujet du message: Potée des îles soeurs

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